鶏肉と茄子のごま味噌炒め_料理作り-自宅で作れる料理 

鶏肉と茄子のごま味噌炒め

時刻(time):2018-07-09 10:39源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏肉と茄子のごま味噌炒め 甘じょっぱく香ばしいごま味噌を、大葉の香りで爽やかに。 味に深みが増し、ご飯との相性も抜群。 材料 (3人分) ■ 材料 〇鶏ささみ肉(そぎ切り)


鶏肉と茄子のごま味噌炒め

鶏肉と茄子のごま味噌炒め
甘じょっぱく香ばしいごま味噌を、大葉の香りで爽やかに。
味に深みが増し、ご飯との相性も抜群。

材料(3人分)

材料
〇鶏ささみ肉(そぎ切り)
3本
●塩
少々
●こしょう
少々
小さじ1
〇茄子(斜め切り)
(大)3本
〇大葉(千切り)
10枚
調味料
▲味噌
大さじ1/2
▲醤油
大さじ1/2
▲酒
大さじ1
▲砂糖
大さじ1
▲かつおだしの素
小さじ1
大さじ1
△サラダ油
適量

1

茄子は下処理をしておく。(※①)

2

鶏ささみ肉に下味(塩・こしょう・片栗粉)をもみこんでおく。

3

フライパンにサラダ油(大さじ1)を敷き、①を入れて絡める。

4

ふたをして中火で5分蒸し焼く。※まんべんなく全体に焼き目がつくように焼き加減をみて裏返す。

5

弱火で2分蒸し焼き、取り出しておく。

6

熱したフライパンにサラダ油を敷き、②を入れて焼き色がつくまで炒める。

7

⑤・▲を入れて炒め合わせる。途中、大葉を加える。

8

ごま油を入れて香りづけをする。

9

器に盛り、お好みですりごまをふる。

コツ・ポイント

※① 茄子は塩水(水/5カップに対し、塩/小さじ1程度)に5~10分程度さらしてあくを抜き、水気をふき取る。

このレシピの生い立ち

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(エディタ(Editor):dutyadmin)
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